Culinária e receitas de Samhain

Samhain é uma época do ano para celebrar a colheita e a mudança das estações. A culinária e as receitas do Samhain são uma ótima maneira de trazer o espírito da estação para sua casa. De pratos tradicionais a toques modernos, há muitas receitas deliciosas para escolher.

Pratos tradicionais

Pratos tradicionais de Samhain incluem ensopados , sopas , e carnes assadas . Estes pratos são fartos e reconfortantes, perfeitos para o clima mais fresco da estação. Para uma refeição clássica do Samhain, experimente um farto ensopado de carne com batatas, cenouras e cebolas. Ou faça uma saborosa sopa de legumes com vegetais de raiz, como pastinaga e nabos. Carnes assadas como porco ou cordeiro também são pratos populares da temporada.

reviravoltas modernas

Para uma abordagem moderna da culinária Samhain, tente adicionar alguns ingredientes sazonais às suas receitas. Maçãs, abóbora e tubérculos são ingredientes populares para a estação. Experimente fazer uma sopa de abóbora assada com maçãs e sálvia, ou um lombo de porco assado com maçãs e tubérculos. Você também pode incorporar sabores sazonais como canela, noz-moscada e cravo em seus pratos para dar um toque festivo.

Sobremesas

Nenhuma refeição de Samhain estaria completa sem uma deliciosa sobremesa. As sobremesas tradicionais da época incluem torta de maça , tortas de abóbora , e bolos temperados . Para um toque moderno, experimente fazer um cheesecake de abóbora ou um crumble de maçã com especiarias. Ou, para uma sobremesa leve e refrescante, faça uma salada de frutas da estação com maçãs, peras e cranberries.

A culinária e as receitas do Samhain são uma ótima maneira de celebrar a estação. De pratos tradicionais a toques modernos, há muitas receitas deliciosas para escolher. Então, solte a criatividade na cozinha e aproveite os sabores da estação!

Aqui estão oito ideias espetaculares que irão animar qualquer festa de Samhain, seja uma festa tradicional de Halloween ou uma festa mais solene e celebração espiritual do Samhain . Confira abaixo nossas receitas mais populares.

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Sobremesa de Cocô Fantasma

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Tem uma celebração do Samhain chegando e você precisa de algo assustador para a sobremesa? Querendo saber o que fazer com todos aqueles doces extras de Halloween ? Isso provavelmente soa horrível... mas é uma sobremesa realmente deliciosa, e se você tem filhos , eles vãoamora ideia de colocar uma tigela de Ghost Poop na mesa. Bata no dia anterior para que os marshmallows fiquem bem macios. não é um verdadeira mousse , mas sai a mesma textura. Isso é uma ótima (e superdoce) adição ao seu cardápio de sobremesas Samhain.

Ingredientes

• 1 16 onças. cobertura de sobremesa congelada em banheira, descongelada
• 12 - 14 onças. calda de chocolate
• 1 C. mini marshmallow
• 1/4 C. nozes picadas (opcional)
• 1/4 C. coco ralado
• 1/4 C. lascas de chocolate
• 1/4 C. milho doce, picado

instruções

Coloque a cobertura de sobremesa descongelada em uma tigela grande e adicione gradualmente a calda de chocolate. Misture enquanto adiciona, para que a cobertura fique com seu tom preferido de marrom. Use um pouco mais ou um pouco menos de xarope, dependendo de quão escuro e achocolatado você deseja para o Ghost Poop.

Uma vez que sua cobertura batida esteja na cor revoltante certa, adicione os marshmallows, nozes (se você estiver usando), coco, lascas de chocolate e milho doce . Cubra a tigela e leve à geladeira durante a noite, para que seu Ghost Poop possa firmar. Sirva em uma grande tigela decorativa com uma colher grande.

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Dia dos Mortos Caveiras de Açúcar

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No México, o Dia dos Mortos é comemorado na mesma época em que os pagãos observam o Samhain. Uma tradição sempre popular é fazer caveiras de açúcar. Todos os anos, no México e em muitas comunidades hispânicas nos Estados Unidos, as pessoas celebram o Dia dos Mortos ( Dia dos Mortos ) entre 31 de outubro e 2 de novembro. Embora possa parecer um pouco macabro, na verdade é uma celebração alegre, honrando as memórias daqueles que morreram no ano passado. Os festivais do Dia dos Mortos de hoje são uma mistura da antiga tradição asteca mesclada com crenças católicas modernas . Um dos costumes mais populares são as caveiras de açúcar, que são simples de fazer e muito divertidas de decorar! Faça um lote de sua preferência e inclua-os em suas celebrações de Samhain.

Ingredientes

• 1 C açúcar granulado
• 1 colher de chá de merengue em pó
• 1 colher de chá de água
• Corante alimentício nas cores de sua escolha
• Cobertura

instruções

Misture o açúcar, o merengue em pó e a água e, em seguida, pressione em moldes em forma de caveira. Você pode obter os moldes em lojas de doces, ou se você tiver um hispânicomercadoperto de você, esse é um recurso ainda melhor. Depois que os moldes estiverem cheios, deixe secar por 24 horas ou mais.

Retire as caveiras dos moldes e coloque uma fina camada de glacê branco sobre as caveiras. Use o corante alimentar para decorar com cores vivas. A receita acima rende cerca de uma dúzia de pequenas caveiras de açúcar, mas você pode ajustá-la de acordo para fazer mais ou fazer caveiras maiores.

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Fudge de Laranja Marmorizado Cremoso

Patti Wigington

Use chocolate branco, penugem de marshmallow e açúcar para criar um fudge de laranja rico e cremoso que tem gosto de Creamsicles - lembra daqueles picolés gostosos que você comia quando criança? Esta receita será um grande sucesso entre os convidados da festa Samhain. Para uma apresentação realmente mágica, faça um lote de Yule Peppermint Fudge ao mesmo tempo, corte os dois lotes em quadrados e coloque-os em um prato em um padrão quadriculado laranja e preto.

Ingredientes

• 1 1/2 colheres de chá mais 3/4 xícara de manteiga, dividida
• 2 1/2 C. açúcar
• 3/4 xícara de creme de chantilly pesado
• Pacote de 12 onças de gotas de chocolate branco
• 1 boião de marshmallow de 7 onças
• 1 colher de sopa. extrato de laranja
• corante alimentício laranja

instruções

Usando 1 1/2 colher de chá de manteiga, unte uma forma de 13 x 9 'e reserve. Em uma panela, misture o restante da manteiga, o creme de leite e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente, mexendo de vez em quando. Deixe ferver e cozinhe por mais três minutos.

Retire a panela do fogo e misture as lascas de chocolate branco e o marshmallow. Misture até ficar homogêneo. Retire cerca de uma xícara da mistura e reserve.

Adicione o extrato de laranja e algumas gotas de corante alimentar laranja à mistura ainda na panela e mexa até misturar. Se você usar corante alimentar em gel, normalmente poderá obtê-lo na cor laranja. Se você usar apenas corante líquido comum, provavelmente precisará misturar vermelho e amarelo. Cerca de 10 gotas de amarelo e cinco gotas de vermelho devem bastar (ou qualquer outra proporção de 2:1), mas você pode ajustar isso dependendo do tom de laranja de sua preferência.

Coloque a mistura de laranja na panela preparada. Pegue a xícara da mistura branca restante e coloque pequenas gotas sobre a laranja, usando uma colher de chá. Use uma faca para misturar o branco no laranja, dando-lhe uma aparência marmorizada. Não misture tudo; você ainda deseja ver listras brancas.

Cubra e leve à geladeira até ficar firme e, em seguida, corte em quadrados. Isso faz cerca de 2 1/2 libras de fudge.

Nota rápida - se você achar que seu fudge não está firme mesmo após a refrigeração, você pode enrolá-lo em pequenas bolas. Ainda parece bonito e tem um gosto tão bom!

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bolos de alma

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Os bolos de alma eram tradicionalmente assados ​​como um presente para os espíritos dos mortos . Em muitos países europeus, a ideia de 'Souling' tornou-se um alternativa aceitável para os cristãos . Os bolos tinham muitos nomes e formas diferentes - em algumas áreas, eram biscoitos amanteigados simples e, em outras, eram assados ​​como tortas recheadas com frutas. Ainda outras regiões os faziam de farinha de arroz. Geralmente, um bolo de alma era feito com qualquer grão que a comunidade tivesse disponível.

Você pode fazer o seu próprio com uma dessas quatro receitas simples para o seu Celebrações do Samhain .

Torta Crosta Soul Cakes

• Uma crosta de torta roll-out refrigerada
• 2 colheres de sopa. manteiga derretida
• 1 C mix de frutas secas
• 2 colheres de mel

Estenda a massa de torta e corte-a em círculos. Use os círculos para forrar uma forma de muffins. Misture a manteiga, as frutas e o mel. Coloque a mistura de frutas nas cascas de massa e asse por 15 minutos a 375 graus. Deixe esfriar por cerca de dez minutos antes de comer.

Quickie Shortbread Soul Cakes

Você precisará:

• 1 barra de manteiga, amolecida
• 4 colheres de açúcar
• 1 1/2 C farinha

Bata junto, a manteiga e o açúcar. Use um peneira de farinha para adicionar a farinha à tigela e misture até ficar homogêneo. Divida a massa em duas partes e modele cada metade em um círculo plano com cerca de meia polegada de espessura. Coloque-os em uma assadeira sem untar (pedras de cozimento são muito boas para isso) e faça linhas com os dentes de um garfo, fazendo oito fatias separadas em cada bolo.

Asse por 25 minutos ou até dourar a 350 graus.

Bolos amanteigados da alma

Você precisará:

• Dois palitos de manteiga, amolecida
• 3 1/2 C de farinha, peneirada
• 1C açúcar
• 1/2 colher de chá. noz-moscada e açafrão
• 1 colher de chá de cada canela e pimenta da Jamaica
• 2 ovos
• 2 c. de chá de vinagre de malte
• Açúcar em pó

Corte a manteiga na farinha com um garfo grande. Misture o açúcar, noz-moscada, açafrão, canela e pimenta da Jamaica.

Bata levemente os ovos e adicione à mistura de farinha. Adicione o vinagre de malte. Misture até obter uma massa firme. Amasse por um tempo e, em seguida, estenda até 1/4 'de espessura. Use um copo enfarinhado para cortar círculos de 3'. Coloque na assadeira untada e asse por 25 minutos a 350 graus. Polvilhe com açúcar em pó enquanto os bolos ainda estão quentes.

Bolos de alma irlandesa

Se você é fã da culinária irlandesa, o pessoal da Food.com tem uma história legal sobre a história dos bolos de alma: 'Os bolos de alma eram o doce original de doces ou travessuras. Os camponeses irlandeses iam de porta em porta na véspera de Todos os Santos implorando aos proprietários de casas por comida para celebrar a ocasião. Bolos de alma foram dados a eles. Isso garantiu que o proprietário estaria livre de uma maldição ou pegadinha; em vez disso, os receptores ofereceriam orações por eles que os ajudariam a entrar no céu.'

Você precisará:

• 4 C farinha
• 1 pacote de fermento seco ativo
• 1 C de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de cada canela e sal
• 3/4 C de açúcar
• 1/2 C de raspas de limão
• 1 1/4 C de passas douradas

Bata o fermento com 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de leite, deixe ficar espumoso. Misture a farinha, os temperos e o sal e, em seguida, corte a manteiga. Adicione o restante do açúcar à mistura de farinha e misture. Adicione o leite e o ovo batido à mistura de fermento; combine com a mistura de farinha. Bata até ficar firme.

Dobre as passas e as raspas, cubra com um pano úmido e deixe crescer.

Divida em dois, coloque cada metade em uma forma redonda de 7' untada. Cubra, deixe crescer novamente por 30 minutos. Asse 1 hora a 400 graus.

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Sementes de Abóbora Assadas

Kirk Mastin / Getty Images

As sementes de abóbora são uma deliciosa adição a praticamente qualquer festa sazonal e, no Samhain, as abóboras estão por toda parte! Quando você remove as sementes de suas abóboras (o que faz parte de esculpir um Jack-O-Lantern!), Você pode enxaguá-las, assá-las e temperá-las com praticamente qualquer sabor que desejar. Aqui estão os princípios básicos para você começar:

Primeiro, certifique-se de ter enxaguado toda a abóbora extra de suas sementes.

Se você não fizer isso, vai queimar - ou pelo menos, cheirar muito estranho - quando você colocá-los no forno. Algumas pessoas gostam de ferver as sementes, mas descobri que assadas no forno dão um sabor melhor e uma textura mais crocante. Se quiser, pode cozinhá-los em um pouco de água com sal por alguns minutos antes de assar no forno, mas não é necessário. Sinta-se à vontade para brincar e experimentar para ver o que sua família mais gosta.

Pré-aqueça o forno a 300 enquanto prepara as sementes.

Em seguida, misture levemente as sementes de abóbora com manteiga derretida. Você vai querer cerca de uma colher de sopa de manteiga para cada xícara de sementes de abóbora cruas.

Agora, você vai querer adicionar tempero - e é aqui que você pode ser realmente criativo! Adicione uma pitada de salmaisum dos seguintes para suas sementes revestidas com manteiga para um sabor saboroso:

• Alho em pó, orégano seco e manjericão, para uma semente de estilo italiano
• Curry e páprica em partes iguais, para uma semente levemente picante (é o que está na foto)
• Uma folha de louro esmagada, um pouco de canela, um pouco de pimenta da Jamaica e um pouco de pimenta-do-reino para dar um sabor ao estilo jerk

• Seu tempero seco favorito para churrasco
• Sua mistura favorita de molho de salada de rancho em pó

Se você quiser experimentar algumas variedades doces, pule o sal e adicione apenas:

• Pimenta da Jamaica, noz-moscada, açúcar e canela - terá gosto de torta de abóbora!
• Canela e açúcar, para um doce saboroso

Quando as sementes estiverem completamente revestidas com o tempero, espalhe-as em uma única camada em uma assadeira. Asse por cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando no forno. Assim que estiverem prontos, deixe-os esfriar e prepare-se para o seu banquete de Samhain!

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Cheesecake de Abóbora com Especiarias

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As abóboras são um símbolo populardo temporada de novembro , e em outubro, você pode encontrá-los em quase todos os lugares. Para esta receita, você pode usar uma abóbora fresca do tamanho de uma assadeira e retirar as entranhas, mas se estiver com pressa (ou simplesmente não quiser desenterrar as entranhas da abóbora), você notará uma pechincha. preço de toda aquela abóbora enlatada no supermercado. Se você é alguém que adora o sabor da abóbora, experimente fazer um cheesecake de abóbora para adicionar ao seu banquete de Samhain!

Pré-aqueça o forno a 375.

Ingredientes

• 1 caixa de biscoitos tipo graham
• 1/2 tablete de manteiga, derretida
• 1/2 c açúcar
• 1 1/2 pacotes de cream cheese, amolecido
• 1/2 C de ricota
• 1/2 lata de abóbora
• 1C açúcar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 1/2 colher de chá de mistura de especiarias para torta (partes iguais de noz-moscada, cravo, pimenta da Jamaica e canela)

instruções

Para a crosta, passe os biscoitos no liquidificador ou processador de alimentos até que sejam migalhas finamente picadas. Misture as migalhas com a manteiga derretida e o açúcar e misture bem. Pressione em um prato de torta levemente untado, cobrindo o fundo e os lados.

Em seguida, em uma tigela separada, bata o cream cheese, a ricota, a abóbora, o açúcar, o ovo, a baunilha e 1 colher de chá da mistura de especiarias para torta. Use um misturador para torná-lo agradável e fofo e, em seguida, dobre-o na crosta do biscoito graham. Polvilhe a última 1/2 colher de chá de mistura de especiarias para torta por cima.

Você vai querer assar seu cheesecake a 375 por uns bons 45 minutos para cozinhá-lo completamente - aqui está uma dica útil: cubra a parte superior com um pedaço de papel alumínio para evitar que a crosta queime. Certifique-se de deixar o cheesecake esfriar completamente antes de servir - você pode até deixá-lo na geladeira durante a noite para esfriar. Aproveite as festividades do jantar Samhain e celebre a estação!

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Caçarola De Abobrinha

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Quando chegar a hora Samhain rola por aí , os jardins estão começando a diminuir um pouco. Não há muito o que colher... a menos que você tenha plantado abóbora. Se você cultiva abóboras, normalmente pode colhê-las até o início de novembro, embora isso dependa da sua zona de plantio.

Esta receita é uma coisa super fácil de assar durante a temporada de colheita de outono. As abóboras são perfeitas para isso, mas você pode usar praticamente qualquer abóbora - abóboras ou mesmo abóboras funcionam bem se você as tiver à mão. Se você teve a chance de colher maçãs, isso fica ainda melhor porque você pode usar maçãs que você mesmo coletou! Qual é a melhor refeição de outono do que um prato cheio de abóbora, maçã, passas douradas e nozes?

Faça o quanto você acha que sua família vai comer - também é ótimo para jantares potluck!

Além disso, obviamente algumas pessoas não comem bacon ou são alérgicas a nozes ou odeiam queijo gorgonzola. Se o bacon te faz feliz, use o bacon... se você é vegetariano, não deveríamos ter que lhe dizer isso, mas deixe o bacon de fora. Da mesma forma, se você odeia o sabor do queijo gorgonzola, deixe-o de fora. Alérgico a nozes? Ignore-os!

INGREDIENTES

• 1 abobrinha grande descascada e cortada em cubos
• 2 maçãs Granny Smith em cubos (descascar é opcional, mas deixo a minha)
• 1/2 libra de bacon, dourado e cortado em pedacinhos
• 2—3 dentes de alho
• 1/2 xícara de nozes
• 1/2 xícara de passas douradas
• 1/2 xícara de queijo gorgonzola em pedaços
• 1 tablete de manteiga, em cubos
• 1/2 xícara de açúcar mascavo (opcional - pule se você não gosta de coisas doces)
• Uma pitada de sal

INSTRUÇÕES

Misture tudo em uma tigela e, em seguida, coloque em uma caçarola bem grande untada. Asse a 350 por cerca de uma hora, misturando ocasionalmente. Depois de retirar do forno, deixe esfriar por cerca de dez minutos antes de servir. Sirva como acompanhamento ou prato principal para suas comemorações de outono - as possibilidades são infinitas!

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Sopa de Abóbora Salgado

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É outono e as folhas estão mudando de cor, as noites são frescas e frescas, você pode desenterrar suas botas e suéteres e não está frio o suficiente para uma jaqueta ou luvas. Uma das outras coisas para amar na temporada de Samhain? Abóboras. Eles estão por toda parte. Tem de tudo com sabor de abóbora, de cafés a doces e cheesecakes, e tudo é incrível.

A sopa de abóbora é a favorita de muitas pessoas, e uma das coisas que torna esta receita incrível é que, além da pura delícia das abóboras, sabe para que mais elas servem? É a sopeira da natureza! Sem brincadeira - você pode servir esta sopa dentro da abóbora que usou para prepará-la, e ela parece sazonal, fresca e adorável ao mesmo tempo.

Claro, você pode usar abóbora enlatada e, se quiser, tudo bem (não compre as latas de recheio de torta, use apenas abóbora enlatada comum), mas é muito melhor se você usar a coisa real. Dá um pouco mais de trabalho, mas acredite, os resultados são espetaculares a longo prazo. Pegue uma abóbora e vamos começar!

INGREDIENTES

• 1 abóbora (use uma que tenha cerca de quatro libras)
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média, picada
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 1 Xícara de creme de leite
• Alho
• caril em pó

INSTRUÇÕES

A primeira coisa que você vai querer fazer é assar a abóbora. Eu gosto de usar uma abóbora de quatro a cinco libras para isso, mas escolha o tamanho que você preferir. Uma abóbora de quatro libras me dará cerca de quatro xícaras de carne para usar - e esteja avisado, as abóboras realmente enormes que você fazLanternas Jack Otendem a ser muito fibrosos e não têm um sabor tão doce.

Agora, há muitas receitas de sopa de abóbora que pedem para você cortar a abóbora ao meio e depois assá-la – você pode fazer isso, se for servir a sopa em tigelas. Mas se quiser servir a sopa dentro da abóbora, não asse. Se fizer isso, você vai acabar com uma abóbora macia e mole que não serve para ninguém. Então aqui está o que você pode fazer em vez disso. Corte a parte superior da abóbora, que incluirá o caule, e retire o interior, deixando cerca de 2,5 cm de espessura ao longo das paredes. Separe as sementes para fazer sementes de abóbora assadas e coloque a carne em uma assadeira. Você pode descartar os pedaços fibrosos, embora muitas pessoas gostem de usá-los em outras receitas. Fique com essa casca de abóbora! Você vai precisar!

Regue a carne com azeite, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno cerca de 425 por cerca de meia hora. Assim que a carne estiver assada, passe-a pelo liquidificador ou processador de alimentos para transformá-la em purê.

Enquanto sua carne de abóbora está assando alegremente em seu forno, comece a fazer o resto de sua sopa. Derreta a manteiga no fundo de uma panela grande e adicione as cebolas. Refogue-os apenas até ficarem translúcidos e macios e, em seguida, adicione o caldo, o creme de leite e o alho a gosto (adoro alho, mas use o quanto quiser). Cozinhe em fogo baixo por 30-45 minutos.

A essa altura, sua abóbora deve estar pronta e você terá feito um purê. Adicione o purê de abóbora em sua panela de sopa e mexa constantemente – não deixe ferver, apenas deixe esquentar o tempo todo. Se você tem um liquidificador de imersão , agora é um bom momento para usá-lo para remover quaisquer caroços que você perdeu antes. Cerca de quinze minutos antes de servir, adicione o curry em pó. Não existe uma regra rígida sobre quanto usar, mas depende de quanto você gosta de curry. Obviamente, use seu melhor julgamento aqui. Por fim, adicione sal e pimenta para temperar a gosto. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar por apenas alguns minutos.

Lembra daquela casca de abóbora oca que dissemos para você guardar? Aqui é onde você pode ser criativo e realmente impressionar seus amigos. Despeje a sopa – ou coloque-a, se estiver bagunçado – na abóbora para servir! Você guardou a parte de cima depois de cortá-la? Agora você tem uma tampa! Outra opção? Use abóboras menores para que todos possam comer. Parece bonito e sazonal e, desde que sua abóbora não tenha buracos, ela manterá a sopa bem enquanto você serve sua refeição. Entregue a todos uma tigela e uma colher e aproveite!