Celebre Litha com receitas de solstício de verão

O solstício de verão é o momento perfeito para celebrar Litha, o antigo festival celta do solstício de verão. Este dia especial marca o dia mais longo do ano e é um momento para homenagear o sol e sua energia vital. Para comemorar este dia especial, porque não experimentar algumas destas deliciosas receitas de solstício de verão? De saladas leves e refrescantes a pratos principais fartos, essas receitas certamente agradarão a todos.

Comece a celebração do solstício de verão com uma salada leve e refrescante. Experimente uma salada grega clássica com queijo feta, azeitonas, tomates e pepinos ou uma salada de inspiração mediterrânea com grão de bico, alcachofra e pimentão vermelho assado. Para um sabor mais exótico, experimente uma salada no estilo do Oriente Médio com bulgur, salsa e hortelã.

Para o prato principal, experimente um prato farto à base de vegetais, como um ratatouille ou um cogumelo portobello recheado com vegetais. Para uma opção mais tradicional, experimente um salmão grelhado com molho de limão e endro ou um frango grelhado com cobertura de mostarda e mel. Para uma opção vegana, experimente uma tigela de quinoa com vegetais assados ​​ou uma berinjela recheada com lentilha.

Termine sua celebração do solstício de verão com um doce. Experimente um crocante leve e frutado de morango e ruibarbo ou uma decadente torta de chocolate e cereja. Para uma opção mais tradicional, experimente uma clássica torta de maçã ou uma torta de limão com merengue.

Celebre Litha com estas deliciosas receitas de solstício de verão. De saladas leves e refrescantes a pratos principais fartos e sobremesas decadentes, essas receitas certamente agradarão a todos. Aproveite o dia mais longo do ano com estas deliciosas receitas e honre o sol e sua energia vital.

Litha é a celebração do solstício de verão — e o que é um Sabbat sem comida? Aproveite as colheitas de verão de frutas e legumes e prepare um banquete simples e delicioso para suas reuniões de verão.

Você sabia?

• Litha é uma celebração do solstício de verão, então use alimentos apropriados para a estação em seu banquete.
• Sabores salgados e ardentes são ótimos para usar nesta época do ano - e quanto mais produtos frescos você puder usar, melhor.
• Se possível, tente fazer um campo (ou jardim) para preparar o jantar com frequência durante os meses de verão.

Prepare um lote de Midsummer Mead

Prepare seu próprio hidromel no meio do verão. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha é um ótimo momento para aproveitar a abundância da natureza - há coisas florescendo em todos os lugares - e preparar um lote de hidromel caseiro é uma excelente maneira de fazer isso! O hidromel é uma bebida alcoólica feita de mel fermentado , então que melhor maneira de comemorar o verão?

Primeiro, vamos ver uma breve história do hidromel, que se acredita ter se originado na África, algo em torno de 20.000 anos atrás. Os nômades descobriram que quando as abelhas fazem ninhos nas árvores , e seu mel combinado com água e esporos de levedura osmotolerantes, o resultado final foi uma saborosa bebida potável. À medida que esses grupos nômades se moviam para o norte, em direção ao Mediterrâneo, eles levaram esse conhecimento (e seu fermento) com eles, e o hidromel permaneceu bastante popular na Europa por milhares de anos.

À medida que as pessoas se mudaram para comunidades mais urbanas e para fora das áreas rurais, o interesse pelo mel e pelo hidromel diminuiu. Uma vez descoberta a cana-de-açúcar, que era bem mais barata que o mel; praticamente as únicas pessoas que faziam hidromel eram monges. Isso porque eles usavam cera de abelha para fazer velas para mosteiros, então eles tinham bastante mel nas mãos das colméias.

Ultimamente, no entanto, houve um ressurgimento da popularidade do hidromel. Você pode fazer seu próprio lote com bastante facilidade - não é difícil, apenas demorado. Há uma série de ótimas receitas de hidromel online, e muitas delas incluem alguns ingredientes bastante sofisticados, mas os três incluídos aqui são os mais fáceis de fazer para um fabricante de hidromel iniciante.

• Será em Invada o Castelo tem uma ótima receita de hidromel fácil que você pode fazer com coisas que provavelmente já tem na despensa: Receita de hidromel barata, rápida e fácil
• Tente isso receita realmente básica no Epicurious , que usa muito mel e um pouco de fermento de hidromel para fazer um lote de cinco galões.
• Arkady de hidromel incrível tem uma variação da receita Storm the Castle, que dá ao hidromel um sabor picante agradável: Hidromel Temperado

Você provavelmente notará que todas essas três receitas enfatizam a esterilização de seu equipamento de fabricação de hidromel. Realmente, isso não pode ser enfatizado o suficiente - ninguém quer ter hidromel mofado e com certeza você não quer ser conhecido como o amigo que deu botulismo a todos. Siga as instruções ao pé da letra e você terá uma fornada incrível de uma bebida deliciosa para compartilhar com seus amigos e familiares durante as comemorações de verão!

Salmão Grelhado

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Em tradição celta , o salmão está associado ao conhecimento. Na verdade, a primeira pessoa a provar este delicioso peixe recebeu todo tipo de sabedoria! No solstício de verão, certamente uma época de fogo, por que não jogar um salmão na chama para compartilhar seu vasto conhecimento? Este prato simples pode ser preparado na sua grelha para manter a cozinha fresca, e fica tão bom frio no dia seguinte em cima de uma salada.

Ingredientes:

• 2 kg de filés de salmão, com pele
• 1/4 C. am salgueiro
• 1/4 C. Mostarda Dijon
• 1 colher de chá. Pimenta-caiena
• 3 dentes de alho, picados
• 1/4 C. azeite

Preparação:

Misture o azeite, o molho de soja, a mostarda Dijon, o alho e a pimenta caiena em uma tigela e misture bem. Usando uma escova de churrasco, pincele metade da mistura de molho de soja nos filés de salmão. Coloque-os com o lado do molho para baixo (com a pele para cima) na grelha por cerca de seis a sete minutos. Pincele o restante do molho no lado da pele e use uma espátula grande para virar os filés. Grelhe por mais cinco minutos ou mais e retire do fogo. Deixe os filés descansarem por cerca de dez minutos antes de servir em uma cama com suas verduras e legumes de verão favoritos.

Nota: A peixe bem cozido é aquele que não fica muito seco . Quando você remove o salmão da grelha, pode parecer mal cozido no centro. No entanto, depois de dez minutos, o calor dos sucos fará com que termine de cozinhar. Não cozinhe o salmão até que 'pareça cozido' no meio, porque então ele vai secar e perder o sabor.

Salada de frutas frescas e erva-doce

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A erva-doce tem um sabor rico, semelhante ao alcaçuz , e se presta bem a uma salada fresca de verão. Adicione um pouco de fruta para compensar o sabor do funcho, cubra com um leve vinagrete de mostarda e você terá a salada perfeita para servir como acompanhamento ou prato principal.

Ingredientes:

• 1 bulbo grande de funcho
• 2 laranjas frescas
• 1 maçã Granny Smith
• 3 cebolas verdes
• 1/4 C. água
• 3 colheres de sopa. vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa. azeite
• 2 colheres de sopa. mostarda de mel
• 1 colher de sopa. alecrim fresco picado
• 1 dente de alho, picado

Preparação:

Raspe a erva-doce em pedaços finos (use uma mandolina, se tiver) e jogue em uma tigela. Descasque e divida as laranjas e corte as maçãs Granny Smith, pique as cebolas verdes e adicione tudo isso à erva-doce.

Combine a água, o vinagre balsâmico, o azeite, a mostarda com mel, o alecrim e o alho em uma tigela e bata até misturar bem. Regue com o funcho e a salada de frutas.

Snacks Salgados

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Esses wraps de lanche são fáceis de fazer e podem ser preparados com antecedência e resfriados na geladeira. Funcionam bem como aperitivo para qualquer menu de verão, ou podem ser preparados como prato principal para um jantar leve.

Ingredientes:

• 10 tortilhas de farinha
• 1 pacote de cream cheese, amolecido
• 1 colher de sopa. tempero fresco
• 1 dente de alho, picado
• 1 C. alface picada
• 1 C. cenoura ralada
• 1 C. tomate em cubos
• 1 kg de peito de frango, cozido e cortado em cubos
• 2 C. seu queijo favorito, ralado

Preparação:

Misture o endro e o alho no cream cheese e mexa até ficar homogêneo. Espalhe a mistura de cream cheese uniformemente sobre as tortilhas. Em camadas, acrescente a alface, a cenoura, o tomate e o peito de frango. Cubra com queijo.

Para enrolar as tortillas, dobre a parte inferior da tortilha para cima e, em seguida, dobre de um lado. Use um palito de dente para evitar que desenrole e leve à geladeira por cerca de uma hora antes de servir.

Opção para amantes de vegetais: Em vez do frango, use tofu cozido em cubos e temperado com um pouco de teriyaki ou molho de soja. Você também pode usar pepinos ou pimentões picados. Para alternativa sem glúten , use tortillas de arroz integral em vez de farinha.

Gengibre cristalizado

Mark Gillow / Getty Images

O gengibre é um vegetal de raiz encontrado em muita culinária asiática, mas pode ser cultivado em todo o mundo. Para fazer esta receita, você precisará de cerca de meio quilo de raiz de gengibre, que você mesmo pode cultivar ou comprar no supermercado local. Doce-o com açúcar e xarope de milho e guarde-o para uma combinação de lanche ardente e doce!

Ingredientes:

• 1 libra raiz de gengibre
• 3 xícaras de açúcar branco, divididas
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de xarope de milho branco

Preparação:

Descasque a pele da raiz de gengibre completamente e pique em pedaços pequenos.

Misture 2 xícaras de açúcar, a água e o xarope de milho em uma panela de barro e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Assim que o açúcar derreter, adicione o gengibre ao líquido. Cubra, reduza o fogo e deixe ferver durante a noite ou por cerca de 12 horas.

Depois que o gengibre ferver durante a noite, escorra o líquido. Coloque o gengibre em uma tigela com o restante 1 xícara de açúcar e misture para que fique completamente coberto. Despeje sobre uma folha de papel manteiga para esfriar (ajuda a colocá-los em uma assadeira na geladeira). Guarde em um recipiente hermético e belisque sempre que precisar de um estímulo ardente!

Legumes Grelhados

Lew Robertson / Escolha do Fotógrafo / Getty Images

Poucas coisas simbolizam a estação do meio do verão como os primeiros vegetais - pimentões, cebolas e até aspargos são deliciosos na grelha. Durante Litha , quando celebramos o poder e a energia do sol, os legumes grelhados são a combinação perfeita representação dessa energia solar . Afinal, o que é melhor do que cozinhar no fogo, como faziam nossos ancestrais? Jogue alguns vegetais na grelha e coma para o seu Litha sabbat celebração !

Ingredientes:

• 4 pimentões (cores de sua preferência)
• 2 cebolas
• 2 abobrinhas amarelas
• 4 cogumelos portobello
• 2 abobrinhas
• Um monte de cebolas verdes
• Lanças de espargos de 1/2 libra, aparadas
• Azeite
• Sal e pimenta
• Vinagre balsâmico a gosto
• 3 dentes de alho, picados
• alecrim fresco
• Orégano

Preparação:

Pré-aqueça uma assadeira em fogo médio.

Lave e corte todos os legumes. Corte as maiores, como abobrinha e berinjela, em rodelas. Coloque os legumes em uma tigela e regue com azeite. Agite a tigela para que todos os vegetais fiquem levemente cobertos com óleo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.

Adicione os legumes à assadeira e grelhe-os até ficarem macios. Eles devem ser levemente carbonizados, o que levará de 8 a 12 minutos. É melhor fazer isso em pequenos lotes, a menos que você tenha uma assadeira muito grande.

Enquanto os legumes estão grelhando, misture cerca de 1/4 xícara de azeite com vinagre balsâmico, alho, alecrim e orégano. Retire os legumes da grelha, coloque-os em uma tigela e adicione a mistura de ervas e óleo. Misture para cobri-los. Sirva vegetais quentes com seu banquete Litha.

Nota: Alguns legumes tendem a grelhar mal, por isso tenha cuidado com os que escolhe. Pimentão, berinjela, aspargo, abobrinha e cebola funcionam bem. Evite vegetais com alto teor de água, como pepino, aipo ou folhas verdes.

Chá de cidreira

Anne Green-Armytage / Getty Images

Erva-cidreira está em plena floração por Litha , então é uma oportunidade perfeita para fazer uma jarra de chá de erva-cidreira! Faça isso em sua cozinha e sirva com gelo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de erva-cidreira frescas
• Mel ou outro adoçante
• Água

Preparação:

Leve 2 litros de água para ferver e adicione as folhas. Reduza o fogo e deixe em infusão por cerca de 15 minutos. Coe as folhas e adicione mel ou outro adoçante a gosto. Se o chá estiver muito forte, adicione um pouco de água para diluir. Despeje em uma jarra cheia de gelo e sirva. Você pode adicionar um raminho de hortelã para enfeitar.