Tradições Alimentares de Hanukkah

Hanukkah é um feriado judaico comemorado em todo o mundo. É um momento de alegria e festa, e uma das tradições mais importantes é a comida. De latkes para sufganiyot , são muitos os pratos deliciosos associados a este feriado.

Latkes

Latkes é um dos pratos mais populares do Hanukkah. Esses Panquecas de batata geralmente são servidos com purê de maçã ou creme azedo. Eles são tradicionalmente feitos com batatas raladas, cebolas, ovos e farinha de pão ázimo.

Sufganiyot

Sufganiyot são um tipo de rosquinha que é popular durante o Hanukkah. Eles geralmente são recheados com geléia ou creme e fritos em óleo. O óleo simboliza o óleo que queimou por oito dias no Templo.

Outros Pratos

Outros pratos que costumam ser servidos durante o Hanukkah incluem sopa de galinha , bala , e peixe filtrado . Esses pratos costumam ser servidos com latkes ou sufganiyot.

Hanukkah é um momento para as famílias se reunirem e celebrarem. As comidas tradicionais que são servidas durante este feriado são um lembrete da importância da família e da tradição.

Chanucá é um feriado judaico comemorado por oito dias e oito noites. Ele comemora a rededicação do Templo Sagrado em Jerusalém após a vitória judaica sobre os sírios-gregos em 165 aC. Como muitos feriados judaicos, o Hanukkah acompanha tradições alimentares. Muitas dessas tradições estão fortemente relacionadas à história do milagre de Hanukkah.

O Hanukkah é uma celebração de oito dias, mas é muito raro que as famílias realmente preparem uma festa de Hanukkah por oito dias seguidos. Normalmente, as famílias fazem uma grande refeição festiva com amigos e familiares no primeiro ou último dia de Hanukkah; nos outros dias, eles acendem a menorá, dizem bênçãos e (em alguns lares) dão presentes.

Comida e feriados judaicos

Muitos feriados judaicos são celebrados principalmente em casa, entre amigos e familiares. A comida é sempre uma grande parte das celebrações judaicas, e muitos dos alimentos consumidos no Hanukkah também são populares em outros eventos (incluindo as refeições semanais do Shabat). Challah (pão de ovo trançado), por exemplo, não é específico para Hanukkah, embora seja muito provável que seja encontrado na mesa durante o Festival das Luzes.

Não há regra sobre quem fornece os alimentos do feriado em uma celebração do feriado judaico. Freqüentemente, os membros da família trazem pratos 'especializados' para compartilhar; por exemplo, uma tia pode contribuir com seu lokshen kugel especial, enquanto uma prima pode trazer a chalá de uma padaria muito querida. Algumas famílias judias preparam pratos com receitas que remontam a gerações; muitos judeus americanos trouxeram receitas da Rússia, Alemanha ou outros países.

Alimentos fritos e laticínios como parte das celebrações do Hanukkah

O gosto por frituras durante o Hanukkah é uma celebração do milagre do óleo que manteve uma menorá acesa há quase 2.200 anos. Alimentos fritos como panquecas de batata (latkes em iídiche e livivot em hebraico) e rosquinhas (sufganiyot em hebraico) são guloseimas tradicionais de Hanukkah porque são cozidas em óleo e nos lembram do milagre do feriado.

Alimentos lácteos como queijo e blintzes também têm uma forte conexão simbólica com o Hanucá, relacionado à história de Judite. Segundo a lenda, Judith era uma grande beldade que salvou sua aldeia dos babilônios ao entrar no acampamento inimigo com uma cesta de queijo e vinho. O general inimigo, Holofernes, ficou bêbado e desmaiou, e Judith o decapitou com sua própria espada. Dessa forma, Judith salvou seu povo e, eventualmente, tornou-se tradicional comer laticínios em homenagem à sua bravura. Uma versão da história costuma ser lida no sábado durante o Hanukkah.

Latkes (panquecas de batata)

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Latkes, um dos alimentos mais conhecidos de todos os Hanukkah, pode ser feito de muitas maneiras diferentes. A receita básica deste delicioso acompanhamento inclui apenas batatas raladas, ovos e sal. Os ingredientes são misturados, moldados em hambúrgueres circulares e fritos em óleo. Inovações mais recentes, incluindo batata-doce, pastinaga e até latkes de queijo. Latkes são frequentemente consumidos com creme azedo ou molho de maçã.

Donuts de gelatina de Hanukkah (Sufganiyot)

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Sufganiyot são rosquinhas de geleia fritas consumidas como sobremesa. Essas deliciosas sobremesas são feitas com fermento e devem crescer. Eles geralmente são cobertos com açúcar de confeiteiro. A levedura é permitida nos alimentos durante todo o ano, exceto durante o feriado da Páscoa, quando os judeus comem pão sem fermento em comemoração à sua fuga do Egito (conforme descrito no Antigo Testamento).

bumuelos

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Bumuelos (também chamados de loukoumades) são guloseimas originárias dos judeus sefarditas (árabe). Ao contrário do sufganiyot fermentado, os bumuelos são feitos com farinha de pão ázimo sem fermento, bem como ovos, xarope e casca de limão e laranja. Como sufganiyot, são sobremesas doces, mas ao contrário dos donuts de geleia, são relativamente rápidos e fáceis de fazer.

Blintzes

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Blintzes, um deleite favorito de Hanukkah, são populares o ano todo. Normalmente, os blintzes são feitos de panquecas estilo crepe enroladas em ricota doce e assadas. Hoje em dia, porém, os blintzes são recheados com uma grande variedade de queijos; queijo creme é frequentemente substituído por ricota. Eles são cobertos com creme de leite ou purê de maçã e costumam ser consumidos como acompanhamento.

Peito

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Peito é um corte de carne bastante barato que era popular entre os judeus Ashkenazi da Europa Oriental. Hoje, é um prato judaico clássico para o Shabat e outros dias sagrados. O peito pode ser grande o suficiente para alimentar uma multidão e saboroso o suficiente para agradar a todos. É cozido em líquido (geralmente vinho ou caldo) por horas e, se bem cozido, é uma parte deliciosa de muitas refeições judaicas tradicionais. Embora a lei kosher não seja seguida em todos os lares judeus, aqueles que seguem a lei kosher não misturam carne com laticínios.

Bala

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Kugel é um prato tradicional Ashkenazi que é essencialmente uma caçarola de acompanhamento. Geralmente servido com a parte principal da refeição, o kugel pode ser feito com macarrão (lokshen) ou com batatas (simplesmente kugel de batata).

Lokshen kugel é geralmente doce (embora geralmente não seja uma sobremesa) e pode incluir ingredientes como manteiga, cream cheese, açúcar mascavo e canela. Ovos e macarrão são essenciais. A batata kugel, por outro lado, é um prato saboroso - e é consideravelmente menos popular que o lokshen kugel. Além das batatas, também inclui cebola, ovos, óleo e gordura de frango.

Pão Chalá

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Challah é um tradicional pão de ovo judaico que costuma ser servido no Shabat e é popular o ano todo. Pode ser trançado (como é tradicional no Shabat) ou servido como um simples pão redondo. De qualquer forma, é ligeiramente doce com uma crosta escura e interior macio. Poucas famílias assam sua própria chalá, mas ela está sempre disponível em padarias judaicas e, hoje, em muitos supermercados em geral.

Tzimmes

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O tzimmes clássico é um ensopado Ashkenazi feito de vegetais de raiz, passas e, geralmente, suco de laranja. Nos Estados Unidos, o ensopado costuma ser bastante doce. Existem, no entanto, várias variações do clássico que podem ser mais interessantes para os convidados contemporâneos do Hanukkah. Por exemplo, algumas receitas levam damascos secos, maçãs, ameixas e peras, enquanto outras, que são mais saborosas, incluem pastinaca, grão-de-bico e nabos. Tzimmes é servido como acompanhamento de vegetais.

rugelach

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Rugelach é basicamente um biscoito recheado servido no final de muitas refeições judaicas. É feito de massa folhada, recheada com canela, chocolate ou geléia, enrolada, assada e coberta com açúcar. Como muitos dos pratos descritos, é tão popular durante a Páscoa quanto durante o Hanucá.

sopa de matzá

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Matzo, o pão sem fermento, é tradicionalmente servido na Páscoa como um lembrete da história do Êxodo. Nessa história bíblica, os judeus não tiveram tempo de esperar que o pão crescesse enquanto se preparavam para fugir do Egito para o deserto - então eles rapidamente fizeram pão sem fermento. Com o tempo, o matzo e os alimentos à base de matzo tornaram-se alimentos tradicionais em qualquer grande refeição festiva.

O matzo é frequentemente desintegrado em uma refeição que é usada para fazer uma variedade de alimentos kosher, incluindo bolas de matzo. As bolas de matzo são feitas de uma mistura de farinha de matzo, ovos, óleo e sal e cozidas em caldo de galinha que pode ser enriquecido com cenoura, aipo e especiarias. A sopa costuma ser servida como primeiro prato, junto com gefilte fish.

As bolas de pão flutuando na canja de galinha representam o pão sem fermento que é uma parte crucial da Páscoa . Não é o favorito de todos, mas ainda é um prato tradicional no Hannukah.

gefilte fish

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Gefilte fish é um prato tradicional Ashkenazi servido durante o Shabat e outros feriados. Embora muitas vezes seja vendido em caldo de peixe gelatinoso, o caldo não é uma parte crítica do prato. Gefilte fish é uma combinação de peixe branco, lúcio, carpa, farinha de pão ázimo e cebolas moídas e formadas em bolas ou oblongos e depois escaldadas ou assadas. Gefilte fish costuma ser servido como aperitivo junto com raiz-forte.