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O que é Charoset?
Judaísmo

O que é Charoset?

Charoset é um prato tradicional judaico feito de frutas, nozes e especiarias. É tipicamente servido durante o Seder da Páscoa, uma refeição especial que celebra o êxodo do povo judeu do Egito. Charoset é uma pasta doce e espessa que simboliza a argamassa usada pelos israelitas para construir as pirâmides.

Ingredientes

Charoset é feito com uma variedade de ingredientes, incluindo maçãs, nozes, canela e vinho tinto doce. Outros ingredientes comuns incluem tâmaras, figos, passas e mel. Os ingredientes são picados ou moídos em uma pasta e misturados.

Usos

Charoset é servido como parte do Seder da Páscoa. É tipicamente espalhado no matzo, um tipo de pão sem fermento, e comido como uma lembrança da argamassa usada pelos israelitas para construir as pirâmides. Charoset também pode ser usado como recheio de doces, como hamantaschen, ou como ingrediente em outros pratos.

Benefícios nutricionais

Charoset é um prato saudável e nutritivo. Os ingredientes são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Maçãs, nozes e tâmaras são ricas em fibras, o que pode ajudar a promover a saúde digestiva. As especiarias usadas no charoset, como a canela, podem ajudar a reduzir a inflamação e estimular o sistema imunológico.

Conclusão

Charoset é um prato tradicional judaico feito com uma variedade de frutas, nozes e especiarias. É tipicamente servido durante o Seder da Páscoa e é uma lembrança da argamassa usada pelos israelitas para construir as pirâmides. Charoset é um prato saudável e nutritivo, rico em fibras e antioxidantes. Pode ser usado como pasta de pão ázimo ou como ingrediente em outros pratos.

Se você já foi a um Páscoaseder , você provavelmente já experimentou a variedade de alimentos únicos que enchem a mesa, incluindo a mistura doce e pegajosa conhecida comocarrossel. Mas o que écarrossel?

Significado

Charoset(חֲרֽוֹסֶת, pronunciadoha-row-senta) é uma comida simbólica pegajosa e doce que os judeus comem durante o seder da Páscoa todos os anos. A palavramais caridosoderiva da palavra hebraicaquerido(חרס), que significa 'argila'.

Em algumas culturas judaicas do Oriente Médio, o condimento doce é conhecido comohalegh.

Origens

Charosetrepresenta a argamassa que os israelitas usavam para fazer tijolos enquanto eram escravos no Egito. A ideia se origina em Êxodo 1:13–14, que diz:

'Os egípcios escravizaram os filhos de Israel com trabalho árduo, e eles amargaram suas vidas com trabalho árduo, com barro e tijolos e com todo tipo de trabalho nos campos - todo o trabalho que eles trabalharam com eles com árduo trabalho. trabalho.'

O conceito decarrosselcomo um alimento simbólico aparece pela primeira vez na Mishná (Pesachim114a) em um desacordo entre os sábios sobre o motivo dacarrossele se é um mitsvá (mandamento) comê-lo na Páscoa.

Segundo uma opinião, a pasta doce serve para lembrar as pessoas da argamassa usada pelos israelitas quando eram escravos no Egito, enquanto outra diz que ocarrosseldestina-se a lembrar o povo judeu moderno das macieiras no Egito. Essa segunda opinião está ligada ao fato de que, supostamente, as mulheres israelitas dariam à luz silenciosamente e sem dor sob as macieiras, para que os egípcios nunca soubessem que um menino havia nascido. Embora ambas as opiniões contribuam para a experiência da Páscoa, a maioria concorda que a primeira opinião reina suprema (Maimonides,O Livro das Estações7:11).

Ingredientes

receitas paracarrosselsão incontáveis, e muitos foram passados ​​de geração em geração e cruzaram países, sobreviveram a guerras e foram revisados ​​para o paladar moderno. Em algumas famílias,carrosselvagamente se assemelha a uma salada de frutas, enquanto em outros é uma pasta grossa que foi bem misturada e se espalha como um chutney.

Alguns ingredientes comumente usados ​​emcarrosselsão:

  • Maçãs
  • figos
  • Romãs
  • Uvas
  • nozes
  • datas
  • Vinho
  • Açafrão
  • Canela

Algumas das receitas básicas comuns que são usadas, embora existam variações, incluem:

  • Uma mistura crua de maçãs picadas, nozes picadas, canela, vinho doce e, às vezes, mel (típico entre os judeus asquenazes)
  • Uma pasta feita de passas, figos, tâmaras e, às vezes, damascos ou peras (judeus sefarditas)
  • Maçãs, tâmaras, amêndoas picadas e vinho (judeus gregos/turcos)
  • Tâmaras, passas, nozes, canela e vinho doce (judeus egípcios)
  • Uma mistura simples de nozes picadas e xarope de tâmaras (chamadopoderoso) (judeus iraquianos)

Em alguns lugares, como a Itália, os judeus tradicionalmente adicionavam castanhas, enquanto algumas comunidades espanholas e portuguesas optaram pelo coco.

Charoseté colocado nosederplaca junto com outros alimentos simbólicos . Durante oseder, que apresenta a releitura da história do Êxodo do Egito na mesa de jantar, as ervas amargas (marrom) são mergulhados nocarrossele depois comido. Isso pode explicar por que em algumas tradições judaicascarrosselé mais como uma pasta ou um molho do que uma salada de frutas e nozes.

receitas

Fato bônus

Em 2015, a Ben & Jerry's em Israel produziu umCharosetsorvete pela primeira vez e recebeu críticas impressionantes. A marca lançou o Matzah Crunch em 2008, mas foi um fracasso.

Atualizado por Chaviva Gordon-Bennett.

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