O que é Chalá?

Challah é um pão tradicional judaico feito de farinha, água, fermento e sal. Geralmente é trançado e frequentemente servido no Shabat, o sábado judaico. Challah é um alimento básico da culinária judaica e é apreciado por judeus em todo o mundo.

Ingredientes

Challah é feito com ingredientes simples: farinha, água, fermento e sal. A massa é amassada e depois deixada crescer antes de ser moldada em uma trança. O ovo é frequentemente adicionado à massa para dar ao pão um sabor mais rico e uma cor dourada.

Usos

Challah é tipicamente servido no Shabat, o sábado judaico. Também é usado em muitos rituais judaicos, como a bênção do pão, e frequentemente servido em feriados judaicos. Challah também pode ser usado para fazer rabanadas, pudim de pão e outros pratos.

Nutrição

Challah é um pão nutritivo que é rico em carboidratos e proteínas. Também é uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B.

Conclusão

Challah é um pão tradicional judaico que é apreciado por judeus em todo o mundo. É feito com ingredientes simples e costuma ser servido no Shabat e nos feriados judaicos. Challah é um pão nutritivo que é rico em carboidratos e proteínas e é uma boa fonte de fibras e vitaminas do complexo B.

Challah é um pão de ovo fermentado que é tradicionalmente comido por judeus em Shabat , alguns feriados e em ocasiões especiais, como um casamento oubrit milá(circuncisão).

Significado e Origens

A palavraChallah(Aplicável, pluralchalota) aparece pela primeira vez na Torá em Números 15:18-21, que diz:

... Quando entrardes na terra para onde vos trago, será que, quando comerdes do pão da terra, separareis uma porção para Deus. Das primícias da tua massa separarás um pão para oferta; como a oferta da eira, assim a porás à parte. Desde a primeira porção de sua massa (Challah) dareis a Deus uma oferta ao longo de vossas gerações.

Deste versículo vem a prática de separar uma porção do. Na realidade, qualquer pão feito com um dos cinco grãos (trigo, cevada, espelta, aveia, centeio) enquadra-se na categoria deChallahe requer o bênçãos para o pão , seja pão de sanduíche ou bagel. Mas no Shabat, feriados especiais e ocasiões especiais, o pão é especificamente chamadoChallahe assume formas, formas e estilos especiais.

Formas e símbolos de chalá

Challahé tradicionalmente trançado usando entre três a seis fios de massa. De acordo com o autor Gil Marks, até o século 15, a maioria dos Ashkenazim (judeus de ascendência do Leste Europeu) usava seus pães retangulares ou redondos durante a semana para o Shabat. Eventualmente, no entanto, os judeus alemães começaram a fazer uma 'nova forma de pão sabático, um pão trançado oval modelado em um popular pão teutônico'. Com o tempo, essa forma tornou-se a mais comumente usada na cultura Ashkenazic, embora muitas comunidades sefarditas e do Oriente Médio hoje ainda usem um pão achatado redondo ou pães retangulares simples para seus pães.chalota.

Menos comumChallahformas incluem espirais, chaves, livros e flores. Sobre Rosh Hashaná , por exemplo,Challahé cozido em voltas espirais (simbolizando a continuidade da criação), voltas trançadas (simbolizando a ascensão ao céu) ou coroas (simbolizando Deus como o Rei do Universo). As formas de pássaros são derivadas de Isaías 31:5, que diz:

'Como os pássaros que voam, assim o Senhor dos Exércitos protegerá Jerusalém.'

Quando comido durante a refeição antes Yom Kippur , uma forma de pássaro também pode representar a ideia de que as orações de alguém vão subir ao céu.

Durante a Páscoa, os judeus não consomem nenhum pão fermentado ou outro alimento, e comemmatzá(pão sem fermento). Para o primeiro Shabat após a Páscoa, muitos judeus tradicionalmente fazem shlissel chalá, que é feito em forma de chave ou com chave assada por dentro (shlisselé iídiche para chave).

Sementes (papoula, gergelim, coentro) às vezes são polvilhadas sobrechalotapouco antes de assar. Alguns dizem que as sementes simbolizam ohomemque caiu do céu enquanto os israelitas vagavam pelo deserto após o êxodo do Egito. Adoçantes como o mel também podem ser adicionados aos pães, também representando a doçura dohomem.

Chalá no Ritual Judaico

Dois pães deChallah(chalota) são colocados na mesa de sábado e feriado. Dois pães são usados ​​em comemoração à porção dobrada dehomemque foi fornecido na sexta-feira aos israelitas no deserto após o Êxodo do Egito (Êxodo 16:4-30). Os dois pães lembram aos judeus que Deus proverá suas necessidades materiais, especialmente se eles se abstiverem de trabalhar no dia de sábado. Os pães geralmente são cobertos com um pano decorativo (chamado de Challahcobrir ), que lembra as camadas de orvalho que protegiam ohomemque caiu do céu.

Uma bênção conhecida como hamotzi é recitado sobre todo e qualquer pão antes de ser comido:

Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, seu motzi lechem min ha'aretz.
Bendito és tu, Senhor nosso Deus, Rei do universo, que tiras da terra o pão.

Após a bênção, oChallahpode ser cortado com uma faca ou quebrado à mão e as tradições variam de comunidade para comunidade e até mesmo dentro das famílias. Pedaços de pão são então distribuídos para que todos comam. Em algumas comunidades sefarditas, os pedaços de pão são jogados no chão em vez de entregues às pessoas, a fim de mostrar que todo sustento vem de Deus, não do homem.

Existem inúmeras tradições diferentes para quantos pães são usados ​​no Shabat, com algumas comunidades usando 12 pães deChallah dispostos em padrões únicos para representar as 12 tribos.

Fato bônus

O pedaço de massa que é separado antes de assar é em memória da porção de massa que era reservada como dízimo para os sacerdotes judeus (Cohanim) durante os tempos da Torá e dos Templos Sagrados em Jerusalém.